Description
5 Mises en bouche : Voici quelques exemples proposés selon l’inspiration du moment!
– Crème brulée de foie gras et marmelade de pommes aux 4 épices
– Figue rôtie et farcie à la fourme d’Ambert et cerclé de serrano
– Caviar d’aubergines…
– Pimiento del Piquillos farci à la brandade de morue
– Salade fraicheur: perlé de gravlax à la truite
Plats aux choix :
– Pastilla d’épaule d’agneau confite puis grillée au romarin, compotée d’oignons , céréales méditerranéennes et marmelade de pommes.
– Lotte et gambas, riz safrané, tian de légumes et sauce piccada ( sauce tomatée à l’ail et aux amandes)
